Comment l’optimisation réduit-elle le gaspillage dans la restauration collective ?
Chaque année, la restauration collective génère des tonnes de déchets alimentaires. Ce gaspillage impacte l’environnement et les finances. Comment l’optimisation peut-elle aider à réduire ce phénomène ? Cet article explore les causes du gaspillage alimentaire dans la restauration collective, les stratégies d’optimisation efficaces et les défis rencontrés. Découvrez comment des établissements ont réussi à diminuer […]